يعد المطبخ الهندي واحداً من أشهر المطابخ على مستوى العالم، فهو يشتمل على عدد كبير جداً من المأكولات الشهية واللذيذة، فمنها ما يتضمن الأسماك، أو اللحوم، أو الخضار، أو العدس، و هو لا يقتصر على أطباق الكاري فقط كما يعتقد معظم الناس، كما أنه يتميز بالتنوع الكبير في التوابل والمكونات الغنية التي جعلت من كل طبق في المطبخ الهندي طبق ذو مذاق غريب ولذيذ ومميز، و غالباً ما يضم أي طبق هندي نموذجي حوالي 7 مكونات مختلفة، ومن أهم ما يميز الطعام الهندي أيضًا أنه صحي بفضل مكوناته المتعددة ذات الفائدة الصحية الكبيرة.
أشهر 3 اكلات هنديه
أولاً: كاري السمك الهندي
يعد كاري السمك الهندي من الوصفات الهنديه المشهورة جداً في الهند والمحببة لدى الكثير من الأشخاص.
المكونات:
- بيع سيارتك الآن في سوق السيارات -
3 شرائح من السمك الفيليه.
2 ملعقة من الزنجبيل.
½ ملعقة من الكاري.
ملح وفلفل أسود.
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير:
نقوم بوضع شرائح السمك المتبل بالليمون والملح في صينية.
نضيف عليه حليب جوز الهند والبابريكا والفلفل الأسود وزيت الزيتون والكاري والزنجبيل ونخلطهم جيداً مع شرائح السمك.
نقوم بإدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة، إلى أن ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي. ثم يقدم ساخناً.
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]اقرأي أيضا طريقة فتة الباذنجان السهلة[/box]
ثانياً: البرياني الهندي
يعتبر البرياني عموماً من الأطباق المفضلة والمشهورة بشكل كبير في الهند ودول الخليج، واشتهرت وجبة البرياني بالمذاق الشهي وألوان الرائعة حيث أنهم يقومون بإضافة عدة ألوان متنوعة من صبغات الطعام المفضلة التي تجعل المرء يشعر بالشغف لتذوقها.
المكونات:
3 أكواب من الأرز بسمتي.
¼ كوب من ماء الورد.
1 كيلوغرام من اللحم المقطع (غنم أو بقر).
حبة بصل متوسطة ومقطعة إلى أرباع.
½ ملعقة صغيرة زعفران.
5 حبات من الهيل.
4 ورقات من ورق الغار.
عود قرفة واحد.
7 حبات من القرنفل.
1 كوب من الزبادي.
½ من النعناع المفروم.
½ من الكزبرة المفرومة.
4 ملاعق من السمن أو زيت الذرة.
حبتان من البصل المفروم.
4 فصوص ثوم مهروسة.
1 ملعقة من الزنجبيل المفروم.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من البهار.
3 بيضات مسلوقة ومقطعة.
طريقة التحضير:
نقوم بغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح لون ماء الغسيل صافياً، ثم نقوم بنقعه في ماء دافئ مملح لحوالي نصف ساعة. نقع الزعفران وماء الورد.
نضع قطع اللحم في قدر متوسط الحجم، ونغمرها بالماء المغلي، ويضاف البصل المقطع، والهيل، والغار، والقرفة، والقرنفل، والملح، والفلفل الأسود، وتركها لتغلي لمدة ما بين 45 دقيقة إلى ساعة كاملة أو حتى ينضج اللحم، ثم نصفيه ونتركه جانباً مع الاحتفاظ بأربعة أكواب من المرق.
في قدر متوسط الحجم، نقوم بتسخين الزيت أو السمن، و نضيف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل والتقليب حتى يصبح لون البصل غامقاً.
ثم نقوم بإضافة قطع اللحم المسلوقة، وإضافة البهارات، ونقلب اللحم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نقوم بإضافة النعناع، والزبادي، وخليط الزعفران وماء الورد، ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتكون صلصة سميكة.
نقوم بسلق الأرز بمرق اللحم حتى ينضج تماماً.
نضيف نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى صلصة اللحم، وتحريك الخليط بهدوء، ونوزع باقي الأرز فوق الخليط دون أن نحركه، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يتشرب الأرز من نكهة اللحم والصلصة.
وأخيراً نقوم بغرفه في طبق التقديم ويقدم ساخن.
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]اقرأي أيضا اسهل 3 اكلات يمنيه عريقة[/box]
ثالثاً: بتر تشيكن الهندي
بتر تشيكن من الاطباق الهندية بلا منازع، والتي تتميز بمزيج بين نكهة الزبدة ونكهة البهار الهندي الحار.
وهي تقدم كطبق رئيسي لوجبات الغذاء العادية او العزائم وهي مناسبة تماماً خاصة لمحبي الطعام الحار.
المكونات:
1 كيلو من صدور الدجاج المقطعة بدون عظم.
5 حبات من الطماطم مقطعة أربع قطع.
¾ كوب من الماء.
5 فصوص ثوم.
1 ملعقة صغيرة من اازنجبيل المبشور.
5 حبات من الهيل.
قرنفل.
ورق غار.
حبة فلفل اخضر حار.
½ كوب من كريمة الطبخ.
1ملعقة صغيرة بهار ماسالا.
½ قالب زبدة.
مقادير تتبيلة الدجاج الاولى: عصير ليمونة، ملعقة من الزنجبيل المبشور، فصين ثوم مهروس، ملعقتين صغار من الملح، ملعقة فلفل أحمر حار.
مقادير تتبيلة الدجاج الثانية: علبة لبن روب صغيرة، نصف ملعقة كركم ، ثلاث ملاعق طعام زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- نتبل صدور الدجاج بالتتبيلة الاولى ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة ثم نضيف التتبيلة الثانية ونتركها لمدة ساعة اخرى.
- و في مقلاة أو على الجريل الكهربائي نضع قطع الدجاج ونشويها.
- في وعاء آخر نضع الطماطم والماء والثوم والزنجبيل و الهيل والقرنفل وورق الغار ونتركهم حتى تنضج الطماطم.
- ثم نقوم بضربهم في الخلاط ونصفيهم ونعيدهم للقدر مرة أخرى حتى يغلي ثم نضيف قطع الدجاج المشوية مع الفلفل الحار ونتركهم حتى تصبح الصلصة سميكة ثم نضيف الكريمة و بهارات الماسالا و نتركهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار.
- نضيف الزبدة ونحركها حتى تذوب تماماً ثم يقدم الطبق ساخناً مع الارز الأبيض.
يتميز الطعام الهندي بوجود العديد من المقبلات والتي تعتبر وجبات ولكن بكميات قليلة و تقدم قبل الطبق الرئيسي وفي بعض الأوقات تقدم في نفس الوقت، و تحضر هذه الأطباق بواسطة التوابل اللذيذة، بالإضافة إلى طعم الكاري الذي يعمل على فتح الشهية ويبعث الرائحة الذكية الجذابة.