اسهل 3 اكلات يمنيه عريقة

اكلات يمنيه كثيرة تعتبر اليوم من الاطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي سواء المطبخ السعودي أو المطبخ الاماراتي ، فتاريخ المطبخ اليمني قديم جداً ويعود الى مئات السنين ، وهو مرتبط أيضاً بتاريخ وحضارة اليمن العريقة ، ولذلك يوجد العديد من الاكلات الشعبية اليمنية المشهورة و السهلة في نفس الوقت و خاصة الوصفات الرمضانية ، فمن لا يعرف المندي اليمني ؟ انه مدخل الاكلات اليمنية إلى العالم ، وتمتاز الاكلات اليمنية بتنوع المكونات المستخدمة من اللحم و الدجاج  وحتى السمك في المناطق الساحلية ، كما أنه يستخدم السمن البلدي الذي تجود به الطبيعة الغنية، ومن المتعارف عليه أن الأطباق العدنية هي الأكثر شهرة على الإطلاق، و في هذا المقال سوف نعرض لكم اسهل 3 اكلات يمنيه عريقة.

اسهل 3 اكلات يمنيه عريقة

أولا: سلته يمنيه باللحم

سلته يمنيه هي طبق شعبي يمني يتكون من خضار ولحمة وحلبة، و جرت العادة أن يقدم في طواجن حجرية و تسمى المدرة بعد أن تطبخ، وكل من يزور اليمن لابد وأن يتذوق هذا الطبق.

مكونات سلته يمنيه

1. 2 ملعقة كبيرة حلبة.
2. ربع كاس ماء.
3. كيلو لحم خروف مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
4. 3 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات.
5. كاس كزبرة خضراء.
6. 9 فصوص ثوم (4 مع الكزبرة +4 مع اللحم).
7. جزرة صغيرة.
8. 3 فلفل اخضر حار مفرومة ناعم.
9. فلفل أحمر حار مفرومة ناعم.
10. ملح / حسب الرغبة.
11. 2 ملعقة كبيرة سمن.
12. 2 بندورة مقطعة مكعبات.
13. 2 بصلة مفرومة وسط.
14. ملعقة صغيرة سبع بهارات.
15. 2 كاس ماء اللحم.
16. كاس ماء (للبندورة عند طبخها).
17. 3 ملاعق  كبيرة زيت.
18. 2 بصلة مقطعة جوانح.
19. ملعقة صغيرة كمون.

طريقة تحضير سلته يمنيه

• في وعاء تنقع الحلبة في ربع كاس ماء وتترك لمدة ٣ ساعات على الأقل.
• في الخلاط الكهربائي نقوم بفرم الكزبرة الخضراء وحبة واحدة من فلفل الأخضر والأحمر الحار و الثوم والكراث والكمون وربع كاس ماء حتى يهرس الخليط ويصبح متجانس تماما.
• في قدر ضغط كبير على نار هادئة نضع الزيت وعندما يسخن نضع البصل المفروم ناعم والثوم حتى يذبل البصل ويتحول للون الذهبي.
• نضيف اللحم الى البصل ويقلب عدة دقائق حتى يتغير لون اللحمة وتحمر من جميع الجهات .
• ثم نضيف البطاطا وتتبل بالملح والبهارات.
• يضاف الماء الساخن ويحكم إغلاق قدر الضغط جيدا وعند بدء الغليان تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.
• و في ذلك الوقت نضع السمن في وعاء على نار متوسطة وعندما يسخن قليلا نضع البصل المقطع جوانح و 2 حبة المتبقية من الفلفل الأخضر الحار والثوم لمدة 8 دقائق.
• نضيف البندورة ويقلب الخليط لعدة دقائق أخرى.
• ثم يضاف الماء وتتبل بالملح ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
• نقوم بتصفية الحلبة من الماء و نهرسها بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة.
• ثم نضيف خليط الكرفس والكزبرة الى الحلبة ونحركهم جيدا.
• و بعد استواء اللحمة نقوم بإخراجها وتفتيت نصف الكمية فقط وتترك باقي اللحمة .
• نضيف اللحمة الى وعاء البطاطا بعد تصفيته.
• نضيف خليط البندورة الى اللحمة والبطاطا.
• ونضيف اليهم القليل من مرق اللحم وتوضع على النار ليغلي.
• نضيف اليه خليط الحلبة ويترك ليغلي ايضا.
• ثم يرفع من على النار وتقدم السلته اليمنيه ساخنة مع اللحمة المتبقية و الخبز اليمني الساخن.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]اقرأي أيضا طريقة عمل فته لذيذة مع لحم حاشي[/box]

ثانيا: صيادية سمك يمنيه

صيادية سمك هي من أشهر الأطباق المشهورة في اليمن وهي مزيج من الأرز المفلفل والبصل البسباس اليمني وشرائح السمك الشهية وتختلف الصيادية اليمنية عن الصيادية التي تحضر في بلاد الشام بوجود البسباس اليمني والطماطم في مكونات صيادية السمك اليمنيه.

مكونات صيادية سمك

1. 4 شرائح من سمك.
2. 2 كوب من الأرز.
3. 2 حبة بطاطا.
4. 2 حبة بندورة.
5. 2 حبة بصل.
6. 1 حبة ليمون.
7. 4 بسباس يمني.
8. 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
9. 2 ملعقة صغيرة من الملح.
10. 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
11. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
12. ½ كوب من الماء.

طريقة تحضير صيادية سمك

• نطحن نصف كمية البسباس اليمني ونضيف اليه نصف كمية الملح ونعصر الليمونة ونتبل به السمك ونضعه في صينية ونغلفها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
• نقلي السمك المتبل ونضعه جانبا.
• نضع كمية الرز في وعاء ونضيف اليه نصف كمية الزيت ونغطيها بالماء الساخن ونتركهم على نار متوسطة الى ان ينضج الرز تماما.
• نقطع البطاطا إلى حلقات ونقليها ونضعها جانبا.
• نبدأ في تحضير الصوص نضع البصل بعد تقطيعه إلى شرائح في وعاء ونضع الزيت ونرفعها على نار متوسطة الى ان يذبل البصل ثم نضيف الطماطم بعد تقطيعها الى مكعبات صغيرة ونضيف إليها الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات ونقلبهم لمدة 5 دقائق.
• نضيف معجون الطماطم والبهارات والبسباس بعد طحنه ونقلبهم الى ان يتجانسوا تماماً.
• في وعاء بيركس متوسط الحجم نضع طبقة من الرز ثم شريحتين من السمك ثم نصف كمية البطاطا ونصف كمية الصوص نكرر العملية مرة أخرى وأخيرا نضع نصف كاس ماء حتى تتداخل النكهات مع بعضها البعض.
• ندخل البيركس للفرن على دجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
• تقدم صيادية سمك يمنيه وهي ساخنة مع السلطة الخضراء.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]اقرأي أيضا أسهل طريقة لتحضير مكرونة بشاميل بالدجاج[/box]

ثالثا: كيك الرواني اليمني 

يعتبر كيك الرواني اليمني من وصفات الكيك الرئيسية في اليمن وهو معروف ايضا في السعودية ، وأهم ما يميز هذا الكيك أنه يجمع بين الكيك العادي والبسبوسة أيضاً.

مكونات كيك الرواني اليمني

1. أربع بيضات.
2. كوب من السكر.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
4. رشة من الملح.
5. ملعقة كبيرة من الخل.
6. كوب من الحليب.
7. نصف كوب من الزيت.
8. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
9. ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
10. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
11. نصف كوب من جوز الهند المبشور.
12. كمية من الشيرة الجاهزة.

طريقة تحضير كيك الرواني اليمني

• في الخلاط الكهربائي نضع السكر، والبيض، والفانيلا، والخل، والزيت، والحليب ونخلطهم جيداً حتي يمتزجوا تماماً.
• و في وعاءٍ آخر نضيف السميد، والدقيق، والبيكنج باودر ونحركهم جيداً.
• ثم نضيف المواد الجافة إلى الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً إلى أن يُصبح الخليط متماسكاً.
• نسكب المزيج في قالب مدهون بالزيت، ومنثور بالقليل من السميد.
• ندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، ثم نتركها 25 دقيقة إلى أن تنضج.
• نخرج قالب الكيك من الفرن، ثم نسكب عليها القطر إلى أن يتشربه الكيك، ثم نزينه بجوز الهند المبشور.
• تقدم باردة مع الشاي العدني أو القهوة العربية.

وأخيراً فهناك العديد من اكلات يمنيه حيث أن المطبخ اليمني من المطابخ الغنية والتي يوجد بها مئات الوصفات والاكلات.