طريقة فتة الباذنجان السهلة

تعد فتة الباذنجان من أشهر الأطباق التي تقدم على مائدة الطعام العربية خاصة في شهر رمضان المبارك، وتشتهر خاصة بلاد الشام بإعداد هذا الطبق إلا أن يعود أصله في الأساس إلى المطبخ السوري، ومن مكونات فتة الباذنجان الأساسية اللحم المفروم، أو البطاطس والباذنجان، ومزيج من صلصة اللبن أو صلصة الطحينة، والخبز المقطع المحمص، والصنوبر، وتعد فتة الباذنجان من الأطباق الشهية التي تحضر بسهولة ومن مكونات متوافرة في كل منزل، و في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل فتة الباذنجان بالبطاطس أو باللحم.

أولاً: طريقة فتة الباذنجان باللحم

مكونات صلصة اللبن:

2 كوب من اللبن الزبادي.

½ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

½ كوب من الكريمة الحامضة.

3 فصوص من الثوم المهروس.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار مفروم، الملح.

1 ملعقة كبيرة من الخل.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]اقرأي أيضا أسهل طريقة لتحضير مكرونة بشاميل بالدجاج[/box]

مكونات فتة الباذنجان :

2 حبة كبيرة من الباذنجان مقطعة مكعبات متوسطة.

300 غرام من اللحم مفروم ومطبوخ.

1 كوب من مرق الدجاج أو اللحم أو ماء ساخن.

¼ كوب من عصير الليمون.

خمس أرغفة من الخبز العربي مقطع مربعات.

زيت ذرة للقلي.

صنوبر محمص للتقديم.

طريقة تحضير فتة الباذنجان :

• نقوم بوضع اللبن والثوم والفلفل والملح والفلفل والخل في طبق عميق و نمزجه جيداً حتى نحصل على صلصة ناعمة.
• في مقلاة عميقة نضع مقدار من الزيت ونرفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نقلي الباذنجان في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم ننقله على قطعة من ورق المطبخ او في مصفاه لنتخلص من الزيت الزائد.
• وفي نفس الزيت نقوم بقلي الخبز الشامي إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نقله على قطعة من ورق المطبخ او في مصفاه لنتخلص من الزيت الزائد.
• نقوم بتحضير طبق تقديم عالي الحافة، ونضع نصف كمية الباذنجان والخبز ونصف كمية اللحم في الطبق، ثم نضيف المرق وعصير الليمون ونوزع صلصة اللبن على الخبز ثم نوزع بقية الباذنجان وبقية اللحم.
• تزيين الفتة بالصنوبر المحمص، وتقدم مباشرةً.

ثانياً: طريقة فتة الباذنجان بالبطاطس 

مكونات فتة الباذنجان بالبطاطس :

4 حبات صغيرة من الباذنجان.

1 حبة كبيرة من البطاطس.

1 كوب من الحمص المسلوق.

حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة ناعماً.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الصوص:

2 علبة من اللبن الرائب أو الزبادي.

2 ملعقة كبيرة من الطحينية.

3 ملاعق صغيرة من المايونيز.

2 فص من الثوم المهروس.

1 ملعقة صغيرة من الخل.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين:

½ كوب من الخبز المقطع والمحمص.

2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

1 ملعقة كبيرة من السماق.

1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]اقرأي أيضا أسهل طريقة لتحضير مكرونة بشاميل بالدجاج[/box]

طريقة تحضير فتة الباذنجان بالبطاطس :

• قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية ليست سميكة، وادهنيها بزيت الزيتون، ثم اشويها حتى تنضج و تتحمر جيداً.
• وفي وعاء متوسط الحجم قومي بسلق البطاطس على نار متوسطة الحرارة، ثم قشريها، وقطعيها إلى مكعباتٍ صغيرة في الحجم.
• ثم ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم قلبي مكعبات البطاطس المنكهة بالملح فيها حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة و ذهبية. أضيفي الحمص المسلوق، و حركي المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• في زيت ساخن حمصي قطع الخبز والصنوبر حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي.
• أخرجي اللبن الرائب أو الزبادي من الثلاجة قبل ساعة من بدء تحضير الوجبة.
• اخلطي المايونيز، واللبن الرائب، والثوم، والملح، والفلفل الأسود. وأضيفي الخل، والطحينة إلى الخليط السابق، وامزجي المكونات جيداً، وأخيراً اضيفي عصير الليمون، وحركيه قليلاً.
• أحضري صينية الفرن، و ضعي طبقة من قطع الباذنجان المشوية في قاعها، ثم ملعقة كبيرة من الصوص، وبعد ذلك ضعي مكعبات البطاطس والحمص، وادخلي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تسخن.
• أخرجي الصينية من الفرن، وانثري البندورة المفرومة على وجهها، ثم أضيفي باقي كمية الصوص.
• زيني وجه الفتة بالخبز المحمص، والبقدونس، والصنوبر، والسماق.

وأخيراً إن الفتة تشتهر كطبق رئيسي في العديد من البلدان العربية و خاصة في لبنان، وسوريا، ومصر، وهي عبارة عن وجبة تعتمد في تحضيرها بشكل كبير على اللبن الرائب، والخبز العربي أو الشامي المحمص، أو المقلي، ويكثر تقديمها على وجبة الإفطار، أو في شهر رمضان المبارك وعادة ما تقدم ساخنة، بعد تزيينها بالمكسرات، ومن الممكن أن يقدم بجانبها طبق من الأرز الأبيض.

تختلف أنواع الفتة في المطبخ العربي ومن أشهرها الفتة باللحم التي تحضر بكثرة في المطبخين العراقي، والمصري، وفتة الحمص المشهورة في المطبخ السوري، و المطبخ اللبناني، بالإضافة إلى فتة الدجاج، و فتة المكدوس، و فتة المقادم، وفتة الكبة، وفتة الشاورما و سوف نطرح الطريقة السهلة لكل وصفة في مقالات قادمة.